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Spécialités culinaires d'albanie
Kevin Rechts

Spécialités culinaires d'albanie

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Principalement influencée par la cuisine turque, mais aussi grecque et italienne.

- Börek (byrek, burek, ou beurek) : une variété de pâtisserie salée, un feuilleté fourré, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire romain ou dans l'Empire byzantin, dans les Balkans jusqu'en Turquie.

- Shishqebap : brochette

- Qofte : boulette (de viande)

- 'romstek' : pâté de viande

- paidhage : mouton et agneau grillé au charbon

- Beaucoup de soupes, dont le Tarator, une soupe froide à base de yaourt et de comcombre

- Poisson dans certaines régions : carpe de Shkodra, koran d'Ohrid, moules (midhje) vers Saranda

- Japrak ou Sarma : feuilles de vigne ou de chou farcies, en hors-d’oeuvre

- pastërma : viande séchée, en hors-d’oeuvre

- le tavë kosi : spécialité d’Elbasan, un gigot d’agneau avec du yaourt, parfumé au safran et à l’ail

- les tartes aux haricots, à Korçë

Du fromage à tous les repas, des yaourts au lait de mouton (kos o deles), lait caillé, lait au beurre, confiture et conserve de figues (surtout à Berat)

Les desserts restent rares, mais on peut quand même citer :

- les sheqerpare : spécialité turque, des boulettes de pâte au beurre

- les tullumba : pâte au sirop

- baklava

- ballakume : de gros biscuit

- le hoshaf : sirop de fruits secs puis cuits. Notamment à Gjirokastra

- le sytlijash : riz au lait vanillé

On trouve aussi beaucoup de miel (notamment à Korça)

Boissons :

le raki : le meilleur est à Permet

Boza : maïs fermenté

Fernet : apéritif italien particulièrement apprécié en Argentine !

Skënderben : cognac

les bières : Tirana, Stela, Korça, Norga

Les repas ont généralement lieu vers 15h et 21h.


Albanie
Langues officiellesAlbanais
Forme de l’étatRépublique parlementaire
Superficie28 748 km2
Population98 hab./km2
MonnaieLek (ALL​)
Fuseau horaireUTC +1
Indicatif tél.+355

Pas de visa pour les Français et les ressortissants de l'Union européenne. Pour un séjour de moins de 3 mois, carte d'identité ou passeport en cours de validité

Le climat de l'Albanie est nettement méditerranéen sur toute la partie littorale, avec des étés chauds pouvant être caniculaires, des hivers pluvieux et assez doux, et des intersaisons très agréables. Il est de type plus continental dans les zones montagneuses : les écarts de températures sont très marqués d’une saison à l’autre, et le nord-est du pays connaît des hivers rigoureux, avec la présence fréquente de neige.
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