1. Home
›
2. Fiches Pays
›
3. Turquie
›
4. Spécialités culinaires de Turquie

Toutes ces spécialités culinaires de Turquie sont issues du blog d'Istanbul

Je les liste ici plus comme pense-bête pour être sur de ne rien rater une fois sur place, mais je vous suggères vivement d'aller consulter l'article d'origine, surtout si vous voulez essayer de les refaire chez vous, l'auteur fournit de nombreuses recettes.

Kofte : les boulettes de viande

Cig Kofte : originaire de la ville de Sanliurfa (sud-est), il s'agit de viande hachée crue 'cuite' par frottement dans les mains pendant des heures et accompagnée d'épices. A Istanbul,la semoule remplace la viande hachée.

Icli Kofte : viande hachée aux épices, enrobée de boulgour fin et cuite dans de l'eau.

Lahmacun et Pide : des espèces de pizzas turques (avec viande hachée comme ingrédient principal pour les Lahmacun)

Manti : des raviolis farcis à la viande et servis avec du yaourt et une sauce tomate

Borek : une variété de pâtisserie salée, un feuilleté fourré, qui l'on trouve aussi un peu partout dans les Balkans

Mezze : assortiment d'entrées froides de toutes sortes (houmous...)

Dolma : poivrons farcies de riz et/ou de viande hachée

Sarma : feuilles de vignes farcies au riz

Sis Kebap : les brochettes, de toutes sortes, en général au barbecue

Iskender : un plat avec de la viande, de petits morceaux de pain, de la sauce tomate et du beurre

Mercimek Koftesi : des boulettes de lentilles

Imam Bayildi ou Karniyarik : des aubergines farcies aux légumes et à la viande pour le Karniyarik. L'Imam Bayildi est souvent servi froid.

Kebap ou plus souvent 'Doner' en Turquie : la viande grillée

Beyti Kebap : la viande est ici enroulée dans de la pâte et cuite au four. Servi avec du riz boulgour et du yaourt.

Balik Ekmek : un sandwich au poisson qui se mange dans le quartier d'Eminonu à Istanbul.

Pilav : du riz façon turque

Kuru Fasulye : plat de haricots blancs

Hamsi Tava : plat de sardines grillées à la poële, originaire de la mer noire où l'on mange des sardines sous toutes ses formes)

Menemen : se mange au petit déjeuner, c'est une sorte d'omelette à la sauce tomate avec parfois du saucisson turc (sucuk)

Gozleme : de petites galettes fourrées